La résurrection d’une brasserie de saké historique à Akita

Grâce au travail du studio d’architectes Sugawaradaisuke, une brasserie de saké retrouve une nouvelle vie. Le lieu, entièrement rénové, compte devenir un espace de découverte et de rencontre pour les touristes et les habitants de la préfecture d’Akita, au Japon. La brasserie Hikobe n’avait subi que des changements mineurs depuis sa construction en 1688 et tombait en désuétude. Elle se trouve pourtant dans l’une des régions les plus prisées du pays pour son saké. Akita est connue pour son alcool au goût plus prononcé que celui du reste du Japon attribué au fort enneigement de ses rizières en hiver.

Les architectes ont conservé la façade de l’établissement, mais ont chamboulé son intérieur pour connecter ses différents espaces. Le lieu, ouvert depuis mai 2018, est désormais propice à la tenue d’événements. Il dispose, outre sa brasserie historique, d’un petit café-bar, d’une boutique et d’un espace de dégustation. De quoi favoriser les échanges autour d’un verre avant, peut-être, d’aller visiter l’une des dizaines autres brasseries qui font la renommée de la préfecture.