FOOD

KI NO TEA : un gin en édition limitée

Le gin WA BI est une (vieille) histoire de passion

Il faudra attendre dix ans pour déguster le Wa Gin

Un gin au pin parasol ? Demandez Kozue

Masahiro, fournisseur de gin éternel

Les larmes du Levant, le nouveau saké français produit dans les règles de l’art

ADÀ cuisine extraordinaire, le meilleur du saké

Nihonshu et tsumami, le couple audacieux

Seishu, daiginjo, honjozo… Comment se repérer ?

La métamorphose du sakazuki

À Vancouver, Saku ravit les adeptes de “tonkatsu”

Un bistro traditionnel à la française à Niseko

L’Omotesando Koffee s’installe à Londres

Oona Tempest, la cheffe sushi la plus en vogue de New-York

Niki Nakayama, la cheffe qui initie la Californie au kaiseki

Takara, le plus ancien restaurant japonais de Paris

Repas de minuit : entrez dans la peau d’un salaryman !

Le goût du saké révélé par le fromage

Rice and Fish, un restaurant de sushi fusion à Paris

Les cinquante nuances de nouilles du restaurant Sanukiya

Le Ramen Jiro, un bol de ramen pas comme les autres

Koffee Mameya, un lieu d’exception pour appréhender le “vrai” café

De New-York à Tokyo, le chef prestigieux Naomichi Yasuda magnifie l’art du sushi

Le futur culinaire ? Des sushis imprimés en 3D

Un palais de verre pour la confiserie Toraya à Akasaka

Zoetrope, le temple du bourbon nippon

La distillerie Suntory Yamazaki, l’essence du whisky japonais

Le Doulton Bar de Tokyo, une adresse d’exception pour les amateurs de whisky

Un whisky aux airs de saké

À l’Est d’Islay…

Un blanc corsé inspiré par le dashi japonais

Un merlot soigneusement vinifié avec des levures indigènes

Tellement gouleyant qu’on vide son verre en un clin d’œil…

Un blanc vif, qui rappelle les vins d’Alsace

Un effervescent non filtré qui se boit d’un seul trait…

4 bières artisanales incontournables à découvrir au Japon

Le fugu, un poisson potentiellement toxique, devenu une fierté de la gastronomie japonaise

L’Ekiben, l’art du plateau repas en train

Le Gourmet Solitaire, manga incontournable dédié à la gastronomie japonaise

Joël Robuchon, le plus japonais des cuisiniers français