Chez Maruzen Tea Roastery, on torréfie les feuilles de thé à la demande

Dans ce café d’un blanc immaculé, il n’y a que deux choix, des glaces et des boissons, toutes réalisées à base de thé. La spécificité de Maruzen Tea Roastery est résumée dans le nom. Autrement dit, l’enseigne grille les feuilles de thé sur place et propose à ses clients de choisir le degré de torréfaction (il est également possible de ne pas le faire) à chaque commande.

Du gyokuro, avec une torréfaction à 80°C, au dark roasted à 200°C, cinq températures sont proposées (80 – 100 – 130, 160 et 200). Les goûts varient du sucré et doux pour les torréfactions basses, aux saveurs plus prononcées et chocolatées qu’offrent les passages au four plus forts. Les couleurs, elles, oscillent entre le vert clair et le marron.