À Vancouver, Saku ravit les adeptes de “tonkatsu”

Sur la côte ouest du Canada, à Vancouver, un petit restaurant du centre-ville se spécialise dans le tonkatsu, une recette de porc pané frit très populaire au Japon. Depuis son ouverture en juin, Saku vole presque la vedette aux autres restaurants japonais de la ville, qui ne manquent pourtant pas d’inventivité.

Le restaurant, hyper spécialisé, ne sert rien d’autre que du tonkatsu et trois de ses variantes. Cette comfort food par excellence (avant d’être placée dans la friture, la viande mijote pendant 18 heures) n’est qu’en partie responsable de la renommée du restaurant. On s’y arrête pour son design intérieur, qui mélange inspirations japonaises et ambiance rétro façon diner américain dans une palette de tons clairs. Surtout son incontournable façade en cèdre fascine et, quand le temps le permet, sa petite terrasse, est parfaite pour un dîner à deux.