Il faudra attendre dix ans pour déguster le Wa Gin
© Meiri Shurui
Symbole du luxe européen des années 1920 et redécouvert par les mixologues de la décennie 2010, le gin revient en grâce. Inspirées par cet engouement, les distilleries artisanales expérimentent et produisent des gins à la base aromatique complexe en hommage à la diversité botanique d’une région.
Suivant ce chemin de traverse, la brasserie-distillerie Meiri Shurui propose un Wa Gin, littéralement gin à la mode japonaise, dont la singularité repose moins sur son cocktail aromatique (baies de genièvre boisées et épicées, agrumes et cannelle) que sur sa base d’alcool de riz (saké) vieilli en fût dix ans avant mise en bouteille.
Dans sa sobriété raffinée, le Wa Gin est un distillat de genièvre d’exception à l’élégance toute japonaise.
© Meiri Shurui
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