Du Japon à Reims, l’histoire étoilée du chef de Racine
© Kazuyuki Tanaka
Le chef Kazuyuki Tanaka n’est pas du genre à se reposer sur ses lauriers. Après avoir façonné sa technique durant cinq ans au Japon, le cuisinier tente l’aventure en France, pays de la gastronomie par excellence. Là-bas, il côtoie des grands noms comme Phillipe Mille (chef 2 étoiles) ou encore Jacques Macron et se met à rêver d’étoiles à son tour.
En 2015, tout s’accélère. Le chef ouvre son premier restaurant à Reims, le Racine, et gagne vite en notoriété. À peine cinq mois après la création de son restaurant, on lui décerne déjà le titre de « Jeune talent ». S’en suivent une première étoile en 2017 et l’ouverture d’un autre restaurant plus familial baptisé Doko Koko Bistro (du japonais « C’est où ? C’est ici »). Sa cuisine ? Un beau mélange de ses racines et du savoir-faire français.
© Kazuyuki Tanaka
© Kazuyuki Tanaka
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