Shigeyuki Oishi, le chocolatier qui fait fondre Tokyo

Lorsque l’on pense au Japon, le chocolat n’est pas la première chose qui vient à l’esprit. Et encore moins l’idée de marier le cacao au saké. Mais il va falloir s’y habituer. Depuis 2009, le maître chocolatier Shigeyuki Oishi allie le raffinement japonais à l’art du chocolat. Le résultat ? Des mélanges aromatiques qui nous transportent ailleurs, des saveurs subtiles et un constant équilibre où la délicatesse règne.

Créée à l’occasion du Salon du Chocolat à Paris afin d’y représenter le Japon, la marque Tokyo Chocolate possède désormais deux boutiques et a reçu le prix « Tablette d’or » lors de l’édition 2016. Shigeyuki Oishi partage son temps entre les conférences et les créations. Sa spécialité : associer certaines ganaches avec le saké. Après tout, pourquoi pas ?