Breizh Café, un mariage gastronomique audacieux entre la Bretagne et le Japon

Originaires de Bretagne, les crêpes et les galettes ont conquis le palais des fins gourmets en France et… au Japon. Ouverte à Cancale puis à Saint-Malo, Paris et au Japon avec pas moins de neuf adresses dont cinq rien qu’à Tokyo, la chaîne de crêperie Breizh Café choisit des ingrédients locaux avec soin, et offre une expérience à l’ambiance décontractée.

Imaginé par Bertrand Larcher en 1995, ce concept de crêperie propose une connexion entre la Bretagne, sa terre d’origine, et le Japon, sa terre d’accueil. Breizh Café jongle entre les deux pays jusqu’au cœur de ses restaurants où cave à cidre et cave à saké étanchent les soifs tandis que les appétits des clients sont comblés par des Breizh Rolls, galettes 100% sarrasin découpées et servies comme des makis, ou une sélection de crêpes “autrement”, telle une gourmandise sucrée au beurre noir d’Okinawa et glace matcha.

En perpétuelle évolution culinaire, le Breizh Café de Cancale a gagné un étage dédié à un restaurant gastronomique japonais nommé La Table de Breizh Café. Derrière les fourneaux de la cuisine ouverte, le chef Fumio Kudaka, originaire de Hokkaido, ne manie pas la billig mais les casseroles pour partager les saveurs japonaises aux Bretons et visiteurs de passage.