Petits déjeuners japonais le jour, ramen la nuit : bienvenue chez Okonomi

À Williamsburg, dans ce quartier new-yorkais devenu le repère des hipsters, une adresse s’est spécialisée dans les petits déjeuners japonais ainsi que dans les ramen, celle d’Okonomi.

Là-bas, le petit restaurant de douze places offre une expérience digne d’un ryokan à Kyoto : riz, poissons frais issus de l’Atlantique, omelette (tamago), légumes marinés (tsukemono) comme des concombres, des aubergines ou des radis blancs. Bien évidemment, ce repas obéit à la règle du kaiseki qui consiste à servir plusieurs petits plats variés simultanément.

Lorsque le soleil se couche, le restaurant se transforme et devient YUJI Ramen. Après avoir été un concept de pop-restaurant sur des marchés ou dans des bars, YUJI prend ses aises chez Okonomi en mettant à l’honneur les ramens de poisson.